Mezcal de carácter fuerte y personalidad indómita. El Jabalí es un agave complejo y de difícil manejo, apreciado por conocedores por su intensidad, estructura y expresión silvestre. Se da en elevaciones que van de los 1800 a los 2600 metros. Le toma 15 años madurar y se requieren de hasta 50 kilos de agave para hacer un litro de Mezcal Jabalí.